En octubre pasado la organización Mundial de la Salud (OMS), en conferencia de prensa, dio una noticia que para muchos investigadores ya se conocía hace muchos años: las carnes rojas y las procesadas (embutidos) desarrollan células cancerígenas en nuestro organismo. Hoy en día, si nos preguntamos por qué nos da cáncer, ya tenemos una respuesta. Nimer simeon, investigador en temas de cáncer desde hace más de 20 años en nuestro país, nos explicará cómo tener un estilo de vida saludable sin acidificar nuestra sangre; para ello comenzará definiendo el PH y su importancia para evitar y prevenir problemas cancerígenos.
La dieta plana, una alternativa saludable
Nimer Simeon
Para prevenir el cáncer o eliminarlo debemos tener presente que lo origina; hoy la OMS nos da una de las respuestas: productos como son las carnes rojas y procesadas (embutidos) producen células cancerígenas, si queremos entender este proceso hay que tener presente que es el PH y como funciona en nuestro organismo. El PH es una medida de acidez o alcalinidad presentes en determinadas sustancias, se encuentra en un rango de 0 a 14, siendo el PH neutro 7. En nuestro organismo debe ser ligeramente alcalino para que las células funcionen en forma correcta y adecuada.
Sin embargo, cuando ingerimos dietas basadas en alimentos acidificantes como son las carnes procesadas y demás productos crea en nuestro organismo un entorno de acidez. La cual, a su vez expulsa el oxígeno de las células generando diversos problemas que pueden llevar hacia la muerte. Es importante saber que las células cancerígenas pueden vivir sin oxígenos gracias a la fermentación de la glucosa.
La propuesta que tengo desde hace 10 años es no pelear con el cáncer sino matarlo de hambre, para ello propongo la dieta plana que mantendrá el PH de nuestro organismo ligeramente alcalino. Hoy los científicos me dan la razón ya que La dieta que existe hoy en nuestro sistema es acidificante; por ejemplo, en un menú: la sopa y el segundo son acidificantes porque llevan fideos, carnes, menestras y si se toma un jugo de manzana con una porción de azúcar este producto se convierte en refinado entonces ya se convierte en acido. En Europa hay cultura saludable, en su dieta toman agua como refresco. Ni que decir de Jordania y Japón la tendencia del cáncer casi no existe y eso por su alimentación que corresponden justamente a mi propuesta.
Propuesta de la dieta plana
Esta propuesta tiene una observación de 20 años, y está en paralelo con los estudios científicos que se están publicando solo con pequeñas diferencias. Si queremos mejorar la calidad de vida y disminuir las enfermedades como es el cáncer debemos aplicarla y cómo lo hacemos controlando la ingesta de productos acidificantes para poder llegar a un equilibrio.
La dieta está constituida por tres elementos: A (agua, verduras, plantas, frutas) 50%, B (cereales y tubérculos) 30 %y C (leche, huevos, carnes, legumbres, secos) 20%. El grupo A es al lado izquierda y los grupos B y C al lado derecho, el equilibrio es ni ala derecha ni a la izquierda.
Hay que señalar que para poder monitorear nuestro organismos, las pruebas de diagnósticos de laboratorio son necesarias, algunos ejemplos: si el individuo se le sube los lípidos, y glucosa es porque consume más del lado derecho (B y C); otra prueba, si el individuos consume en forma habitual y con exceso carnes, lácteos, entonces está abusando del grupo C etc. Con la propuesta de la dieta plana será una herramienta para poder normalizarla. Esta propuesta está basada en cuatro pilares; estudio del PH, la genética, estudios de fisiología, bioquímica y nutrición y las pruebas de laboratorio como: hemogramas, transaminasas, perfil lipídico, etc.).
Importante
Hay que tener claro que los alimentos del grupo A de la dieta plana se encuentran en el grupo de ácidos entonces ¿Cómo equilibrar el ácido alcalino en mi alimentación diaria, si son ácidos? Así mismo, se observa también que las plantas medicinales del grupo A se encuentran en el grupo muy acido ¿entonces las infusiones acidifican el organismo? Y por último, los del grupo B son ácidos y también los del grupo C. Para estas interrogantes, la fisiología humana tiene respuesta, y una de ellas es que nuestro organismo posee un mecanismo llamado Homeostasis que se encarga de la autorregulación en el medio interno del organismo. El pH del metabolismo celular debe mantenerse en unos márgenes muy estrechos cerca de la alcalinidad,
El siguiente cuadro se observa los niveles de alimentos consumidos por los individuos, es un cuadro comparativo de niveles de pH.
Equilibrio homeostático y pH metabólico
OMS
¿Qué se considera carne roja?
Carne roja es toda la carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra.
¿Qué se considera carne procesada?
La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre.
Ejemplos de carnes procesadas incluyen frankfurters (perros calientes/hot dogs/salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva (corned beef), y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne.
Dato Curioso
Otto Heinrich Warburg (1883-1970) fue Premio Nobel 1931 por su tesis «la causa primaria y la prevención del cáncer». Según este científico, el cáncer es la consecuencia de una alimentación antifisiologica (dieta basada en alimentos acidificantes). En su obra «El metabolismo de los tumores» Warburg demostró que todas las formas de cáncer se caracterizan por dos condiciones básicas: la acidosis y la hipoxia (falta de oxígeno).
También descubrió que las células cancerosas son anaerobias (no respiran oxígeno) y no pueden sobrevivir en presencia de altos niveles de oxígeno. En cambio, sobreviven gracias a la glucosa siempre y cuando el entorno este libre de oxígeno.
